Wie ist mit Wildbret zu verfahren?
Wildbret ist die Bezeichnung für Fleisch von frei lebenden Tieren, die dem Jagdrecht unterliegen. Fleisch vom Wild ist fettarm, «biologisch» und sehr schmackhaft. Es ist ein nachhaltiges Naturprodukt.
Der Jäger muss auf die Fleischhygiene achten. Der Schuss ist so anzutragen, dass er sofort tödlich ist und keine Innereien beschädigt werden. Mit der Verwertung des erlegten Wildes wird der Jäger zum Fleischverarbeiter und zum Fleischhändler. Die Fleischverwertung unterliegt deshalb strengen Bestimmungen (Wildbrethygiene) und wird im Kanton Zürich durch die Jagdverwaltung überprüft.